Beto Puerta y su Santo Bokado
Platos para compartir que combinan sabores latinos y venezolanos con técnicas y…
Foto: David Egui
Platos para compartir que combinan sabores latinos y venezolanos con técnicas y guiños a la cocina europea es la propuesta del restaurant Santo Bokado, ubicado en el centro comercial Altamira Village en Caracas.
Foto: David Egui
“Siempre quise que los comensales sintieran lo que mismo que yo cuando salgo a comer. Me gusta pedir muchos platos del menú y probar un bocado de cada uno para llevarme una mejor idea de cada restaurante” [/blockquote]
Foto: David Egui
La mejor manera de disfrutar de una comida en esta sala es imitando al chef en su salidas a comer, pidiendo muchos platos entre varios y probándolos sin aburrir el paladar con un solo sabor. Justo con esa idea está diseñado el menú en el que destacan platos como las brochetas criollas con chorizo carupanero, plátano y queso; las costillas de cerdo prensadas con puré de jojoto, queso telita y polvo de chicharrón y morcilla; el lomito asado con cebolla caramelizada, papa, pata de grillo y huevo de codorniz, y la burrata de queso guayanés con ensalada de tomate, chorizo y balsámico. La presentación, combinación de sabores y texturas convierten cada tiempo en un momento lúdico.
Foto: David Egui
Otra peculiaridad de Beto es que no solo es quien dirige y conceptualiza el menú salado, lo dulce también es ideado por el. Después de pasar por la estación de postres en el Celler de Can Roca, y ahora con su restaurante, ha logrado verle el lado divertido a la pastelería que muy pocos cocineros conquistan o disfrutan. La mousse de mango con crema catalana, raspado de yerbabuena y gel de limón y el chocolate + chocolate + chocolate + chocolate + chocolate, son favoritos desde que Santo Bokado abrió sus puertas y ahora se une a ellos el cremoso de naranja con chocolate blanco y helado de vainilla.
Foto: David Egui
Centro comercial Altamira Village, Av. Luis Roche con 5ta. transversal de Altamira