Fauna, un hotspot mexicano

Fauna brinda una selección única de platillos pertenecientes a la gastronomía  mexicana, al tiempo que agrega un toque de cambio con un menú que varía de acuerdo a la temporada y se llena de ingredientes locales de la más alta calidad. Photo: FAUNA Facebook Page

Ubicado a 100 kilómetros de la ciudad de Tijuana, se encuentra Ensenada, el municipio más grande México. Allí se esconde a Fauna, parada obligada para paladares exigentes

Fauna brinda una selección única de platillos pertenecientes a la gastronomía  mexicana, al tiempo que agrega un toque de cambio con un menú que varía de acuerdo a la temporada y se llena de ingredientes locales de la más alta calidad. El restaurante es dirigido actualmente por el chef David Castro Hussong, quien anteriormente trabajó en Blue Hill at Stone Barns en Eleven Madison Park, Nueva York, hizo prácticas culinarias en Noma en Dinamarca y fue jefe de cocina en Cala, en San Francisco.

El legado de la familia Hussong a la cual pertenece el director se remonta al año 1892, fecha en la que fue fundada la primera cantina en Ensenada por su abuelo y abrió camino para una herencia de conocimiento gastronómico. Photo: FAUNA Facebook Page

El legado de la familia Hussong a la cual pertenece el director se remonta al año 1892, fecha en la que fue fundada la primera cantina en Ensenada por su abuelo y abrió camino para una herencia de conocimiento gastronómico que hoy en día le apasiona y lo inspira a crear platillos diferentes sin perder las tradiciones de la cultura mexicana.

El menú de Fauna recuerda la sencillez de la cocina latinoamericana, con porciones vastas y compuestas por ingredientes cultivados en la región, considerada una de las más fértiles del país. Además se acompañan de una gran variedad de vinos regionales para maridar y compartir.

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También es recomendado probar el aguachile, un platillo constituido por camarones, jugo de limón y chiles serranos, plato que contiene notas japonesas características y también mexicanas. Photo: FAUNA Facebook Page
Por otra parte se encuentra el menú experimental en el que encontramos platillos de almejas, abulones, chocolatas, mejillones, o una de las especialidades de la casa: el erizo de mar. Photo: FAUNA Facebook Page

Por otra parte se encuentra el menú experimental en el que encontramos platillos de almejas, abulones, chocolatas, mejillones, o una de las especialidades de la casa: el erizo de mar. También es recomendado probar el aguachile, un platillo constituido por camarones, jugo de limón y chiles serranos, plato que contiene notas japonesas características y también mexicanas.

La decoración de Fauna es de estilo rústico y posee vista hacia sus propios viñedos, con un ambiente que nos hace sentir en un verdadero paraíso desértico. Photo: FAUNA Facebook Page

La decoración de Fauna es de estilo rústico y posee vista hacia sus propios viñedos, con un ambiente que nos hace sentir en un verdadero paraíso desértico.

 

 FAUNA

  Fauna Restaurante

  @faunarestaurante

Carretera Ensenada – Tecate km #73, 22760 Guadalupe, México

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Rubén Darío Carrillo Cárdenas

Rubén Darío Carrillo Cárdenas

Staff Writer

Comunicador Social. Amante de los animales. Obstinado por naturaleza.

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