Nuestra Tierra en Alto
Nuestra Tierra es un exquisito menú creado por Alto para honrar los…
Repollo asado con mojito y praliné de maní, uno de los platos del menú Nuestra Tierra en Alto que puede disfrutarse a mediodía durante la semana. Foto: Adán Zárate
Nuestra Tierra es un exquisito menú creado por Alto para honrar los productos locales y el trabajo de las personas involucradas en obtención. Esta selección, dedicada especialmente a los vegetales que se cultivan en huertos locales, brinda la oportunidad de valorar los ingredientes de diferentes regiones del país que llegan directamente al restaurante de la mano de sus productores.
Una vez en la cocina de Alto, la intervención es minúscula, ya que el principal objetivo de esta experiencia es evidenciar y realzar las cualidades que los identifican y los hacen auténticos.
Foto: cortesía Alto Restaurante
Foto: cortesía Alto Restaurante
Infusión de tomate, piel de tomate crujiente, pétalos de tomate confitado. Un ingrediente y algunas de sus posibilidades en un arroz meloso con hierbas aromáticas y queso de cabra madurado. Foto: Adán Zárate
Foto: cortesía Alto Restaurante
Calabacines, flores y queso de cabra. Fresca y gustosa llega esta preparación a la mesa como parte del menú del mediodía. Vegetales de huertos locales, cultivados con esmero, ofrecen sus mejores cualidades. Foto: Adán Zárate
