Tarja Visan abre las puertas de Buddha Bar Caracas

Tarja Visan

“Existe una relación entre la puntualidad y la cocina”

Esta empresaria finlandesa fundó hace 20 años, en París, la cadena de hoteles y restaurantes Buddha Bar; abrió hace poco el capítulo de la marca en Caracas, al tiempo que prepara para sus clientes, con un Richard Mille en mano, un amplio menú de spa.

Dicen que revolucionó la fiesta parisina. ¿Marca Buddha Bar París un hito en el tiempo? 

Sí, desde 1996 se estableció este concepto de restaurant con Dj en vivo y un toque culinario especial. Allí hay bar, una serie de cócteles, comida asiática al estilo panasiático.

¿Está dando la hora la gastronomía latinoamericana?

Creo que sí. Cuando creamos el menú para Buddha Bar Venezuela usamos muchos ingredientes de Sudamérica y aprendimos de su cocina y su cultura; como por ejemplo el uso de la piña y el maíz.

¿La edad de oro de la cuisine parisina?

La que se celebra en abril próximo, cuando Buddha Bar cumplirá 20 años. (Risas).

De viajar en una máquina del tiempo, ¿en qué época le gustaría instalar un restaurant?

En 1980, cuando todavía podíamos vivir una vida más tranquila, sin tanta tecnología de celulares que te persiguen. Los críticos de cocina eran todos profesionales que probaban la comida y luego escribían para confirmar la calidad. Hoy en día, todo el mundo se ha convertido en un crítico de comida a través de las redes sociales, sin saber de calidad y costos. Esa gente te puede acabar con un negocio.

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¿El tiempo de cocción de un buen restaurant?

Dos años. Buddha Bar Venezuela tardó cuatro años.

¿Su marca de reloj para enfrentar el día a día?

Richard Mille.

¿Para los cocineros?

Citizen.

¿La relación entre la puntualidad y la cocina?

Muy estrecha.

Tarja Visan

¿Qué se pondría para una cena con Henri Ramos Allup? De nuevo, Richard Mille.

Aparte de Buddha Bar, ¿cuál sitió está dando la hora?

Le Vraymonde, ubicado en el hotel Buddha Bar de París.

¿Instalaría un bar restaurant para cada estación?

Ya tenemos Buddha Bar Beach, que opera de mayo a octubre, en la isla de Míkonos, Grecia; el próximo año instalaremos otros en Marbella, Santorini y Egipto. Para el invierno tendremos otro Buddha Bar de montaña en Boloña, Italia.

¿Un comensal memorable en el tiempo?

Bill Clinton, en París… sin Mónica Lewinsky. (Risas). Degustaba lentamente. Es un caballero muy agradable.

¿A cuál personaje histórico le gustaría invitar?

A Urho Kekkonen, presidente de Finlandia entre 1956 y 1982.

¿Qué marca de reloj marca su hora profesional?

Rolex.

¿El Rolex de los restaurantes?

Por su calidad, el Buddha Bar de Montecarlo, y el de Dubái.

¿Imagina los restaurantes del futuro?

Mientras no averigüemos cómo vamos a hacer para vivir sin comida, tendremos que ir pensando en las pildoritas. ¿Buddha Bar Capsules? (Risas).

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¿La mejor manera de alimentar al tiempo?

Vivir la vida felizmente, porque no se sabe lo que pueda pasar mañana.

¿Su hora de inspiración?

En la mañana.

¿Cocina algún otro proyecto culinario?

Dentro del grupo Buddha Bar proyectamos toda una línea de spa.

 

Fotos: Álvaro Camacho

Vestuario: Boutique Clement

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Jolguer Rodríguez

Jolguer Rodríguez

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Muchos de los medios impresos importantes en la Venezuela vintage contaron con su astucia periodística. Una precisión quirúrgica, basada en el humor negro y el hecho noticioso, lo reafirman como amo y señor del cuestionario en ping pong más incisivo.

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