Un platillo con su propio libro

Este plato ha sido versionado por todo el país y tomado como una insignia de la cocina venezolana, además de ser el único en poseer, de manera simbólica, un año de nacimiento: 1982, en el que su creador descubrió el sabor de lo que se conoce como el “chucho pintado”. Foto: Natalia Brand

El pastel de chucho, más que una receta, es un legado gastronómico del Caribe que ahora cuenta con su propio libro, una nueva referencia culinaria para quienes no lo conocen


Desde hace 45 años, en la paradisíaca Isla de Margarita, en Venezuela, el pastel de chucho fue pensado, creado y sazonado por el cocinero Rubén Santiago, un trujillano dueño de un punto gastronómico de parada obligada en la región: La Casa de Rubén. Desde entonces, este plato ha sido versionado por todo el país y tomado como una insignia de la cocina venezolana, además de ser el único en poseer, de manera simbólica, un año de nacimiento: 1982, en el que su creador descubrió el sabor de lo que se conoce como el “chucho pintado”.

Foto: Natalia Brand

La historia sirve como punto de partida para lo que hoy podría convertirse en una nueva referencia culinaria: El pastel de chucho: sabor de una tradición, libro que cuenta con la participación de diferentes voces expertas que dan su aporte a esta mítica receta, ilustrada en esta ocasión con fotografías de Natalia Brand y editado por Oscar Todtmann Editories. Así se unen en las diferentes versiones de la preparación, los textos de: Fernando Escorcia, Miro Popic, Sumito Estévez, María del Pilar Cabrera Nieves, Vladimir Viloria, Mario Valdez, Lena Yau, Esther González, Zoraida Barrios (Mamazori), Edgar Márquez, Juan Carlos Sayalero y Laura Castro.

Podría interesarle  Coca-Cola Signatures Mixers: 4 sabores, múltiples combinaciones

La historia sirve como punto de partida para lo que hoy podría convertirse en una nueva referencia culinaria: El pastel de chucho: sabor de una tradición.Foto: Natalia Brand

Al final, para seguir con la campaña iniciada por Rubén Santiago para la protección de la especie utilizada como ingrediente principal, se incluye un texto del biólogo marino Leo Walter González Cabellos, en el cual de los riesgos de la sobreexplotación de este pez.

Para seguir con la campaña iniciada por Rubén Santiago para la protección de la especie utilizada como ingrediente principal, se incluye un texto del biólogo marino Leo Walter González Cabellos, en el cual de los riesgos de la sobreexplotación de este pez. Foto: Natalia Brand

Aquiles García y William Morrinson, quienes conforman parte del staff de Fresh Fish Delivery, aclaran que esta receta forma parte del menú de su empresa desde el comienzo, por lo que el lanzamiento de este recetario contribuye a la manutención de un legado cultural y gastronómico que otorga orgullo al país y resalta sus tradiciones más antiguas.

Comentarios

Comentarios

Rubén Darío Carrillo Cárdenas

Rubén Darío Carrillo Cárdenas

Staff Writer

Comunicador Social. Amante de los animales. Obstinado por naturaleza.

No Comments Yet

Leave a Reply

 

Un gabinete de curiosidades hecho en Latinoamérica con carácter global.

FOLLOW US ON